麦芽糖版巧克力花生牛轧糖的做法
1、准备材料,水、白砂糖和麦芽糖可直接混合在小锅里称重,可可粉和奶粉混合,黄油和巧克力隔水加热融化

3、把水、白砂糖和麦芽糖混合入锅插入温度计,中火熬制直至130°(如果想要糖硬一点可以熬到135°软一点可以溶迫性蒹熬到126°,在这温度区间皆可),熬的过程中不需要搅拌,所以我们可以打发蛋清,直至拉出挺立的直角也就是干性发泡。

5、加入可可粉和奶粉拌匀,然后混合花生翻拌(保持打蛋盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低容易结块,我们可以把打蛋盆坐于沸水中,隔水操作)
