1、两个紫茄子切不规则小块，滚刀切。
3、锅内多放油，大火烧到7层热，改中小火下茄子来炸，茄子多可以分两次炸。
5、捞出控油，锅内的油再次升温，8层热，在下锅复炸。
7、汤汁起泡后，倒入茄子。快速翻炒，淋入明油，出锅！
