1、肉皮洗净，刮掉残留的毛，或者在火上燎干净；
3、晾到温热时，用利刀将内侧的油脂刮干净；如果不介意油脂的话，此步可省略；
5、另起一锅，将猪肉皮、2颗八角、2片香叶，1块桂皮，1块姜投入水中，小火慢煮；
7、.凝固结实的肉皮冻非常有弹性，从碗中倒扣出来，放在案板上；根据自己的喜欢切块或者切条；
8、蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末；入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。
9、完成
