发酵至2、5倍大；
排风后，将面团擀成一头尖的椭圆形；
从大头卷起，然后从中间切开，切口朝下放入蛋挞（或其它小模）模；入烤箱，底层放一碗热水，进行最后发酵，至两倍大（约45分）；取出，面包胚上刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟左右。
