1、长茄子洗干净切成段，再切成片放盐腌二分钟。
2、腌好的茄子洗干净沥干水分。猪肉切成片，大蒜籽去皮切碎。
3、起锅烧油，先放猪肉大蒜爆炒半分钟后倒入茄子进行翻炒。
4、中火继续翻炒，再调制少量淀粉水。
5、放少量盐，少量鸡粉，倒入淀粉水翻炒均匀即可。
6、关火装盘，软糯可口，味道很不错。
