1、海蜇一般颜色为红琥珀色黄褐色为佳，按之有韧性，肉质厚实，观之圆润有光泽为好。
3、将葱，姜切块切好放置一边。
5、放入少许盐，不要过多因为海鲜本身带有咸味，再加入一些水，水的量多于油。再加入少许鸡精，少许糖和一些味精。翻炒。接着加入一勺的豆瓣酱，翻炒
