红烧羊蹄(极简版)

1、羊蹄让羊肉摊贩砍好，拿回家找个锅，冷水下锅加适量38°的白酒大火煮开。

3、找一个铁锅，一勺油，两茶勺白糖，开最小火，拿锅铲一直晃动白糖至融化变成香油色

5、爆香大概一分钟这样，加适量酱油和老抽，具体看你们喜欢的颜色，深一点就少一点生抽多一点老抽，老抽越多成品越红。

7、将铁锅内所有食材倒入电高压锅(忘记加的生姜可以这时候丢就去)

9、大概炖了35分钟我就关掉了蹄筋模式改成收汁模式10分钟，因为我们家不喜欢吃入口即化的，收汁模式完了以后大概还剩一碗左右的汤汁，因为尝了一下很入味很软烂了羊蹄，所以就不再继续倒出用铁锅大火收汁，不想收那么浓，如果是煤气压力锅里面打开还有一碗-半碗的汤汁可以倒出来到铁锅里大火收汁颜色更亮晶晶，羊蹄更红亮。

11、忘记放香料大合照了

12、如果是煤气高压锅倒出来收汁可以放芹菜大蒜紫苏假喽下去一起焖一两分钟更好吃。大蒜在本地指长长一根的那种蒜叶。