如何做水晶蛋

1、首先是猪皮洗净喉哆碓飙去毛，弄干净点，锅内烧开水倒入猪皮焯一下，撇去浮沫，温水简单清洗猪皮，然后倒入适当的水，倒入葱姜大料，烧开后转小火煮，根据放入猪皮和水的多少，大概一小时左右（这一步其实是煮肉皮冻的前奏，之后剩下的猪皮可以做肉皮冻吃）

3、然后用纱网过滤一下调料，得到的汤更清澈（同时准备水晶蛋里的蔬菜，我放了西蓝花，胡萝卜和肉皮，肉皮是现成的，西蓝花和胡萝卜热水烫熟之后切小块备用）

5、接第三步，汤过滤后稍微放凉，然后把刚才准备的袖丕饧畎胡萝卜块和西蓝花等小菜和汤放入鸡蛋里，汤可以用漏斗灌，也可以用小勺一点点舀。（注意鸡蛋外诹鬃蛭镲面不要淋上汤，肉皮汤冷却了之后很黏，所以如果不小心洒在外面要及时擦干净）

7、有时候温度差异，导致剥壳之后上面会留一层鸡蛋内膜，剥掉就行。

9、因为水晶蛋本身味道并不突出，所以小碟倒上调料蘸着吃，我用了醋，生抽，姜沫，香油，喜欢吃辣的朋友放辣椒拌着吃啊。蘸料大家随意发挥就行，根据自己口味。