1、猪蹄焯水，要冷血下锅才能最大程度逼出血沫，锅中加葱姜料酒水开后煮五分钟，用清水洗去血沫。
3、下葱十克，姜十克，蒜十克，香叶两片，八角两个，干辣椒五根，下盐生抽，老抽，蚝油，料酒等调味大火烧开转小火闷一个小时再大火收汁。
