如何做辣椒炒肉

五花肉洗净切片，装入碗中，加入生抽、料酒，拌匀，腌制五分钟，杭椒洗净切斜刀，葱白斜刀切片，生姜去皮切碎，大蒜拍扁切几刀，辣椒倒入锅中用中火干炒，炒着辣椒出水表皮儿微皱后盛出备用，起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入五花肉，开大火煸炒，炒至肉片微卷出油后，加入生抽、蚝油翻炒入味，倒入杭椒略微翻炒，加入糖、鸡精，翻炒均匀即可。