酸爽嫩滑酸菜鱼的做法

1、皖鱼肉切片（最好是提前把鱼骨拔掉，这个需要技术的），自己泡的酸菜洗净切细（酸菜制作迟点发出，最近太忙没时间整理）。

3、共两块皖鱼鱼肉，切鱼片稍微厚一点点，一只鸡蛋清，一勺盐一起拌均

5、拌好味道再加少许生油，放五到十分钟入味

7、倒进酸菜加泡椒一起炒香

9、烧水等水开把青瓜拖水，一分钟就好，然后铺盆底

11、把捞好味的鱼片放进酸菜汤里煮三分钟。

13、烧滚油，淋在葱花上