北海道戚风的做法

1、蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖搅拌均匀（无需打发），再把玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入第1步的材料中，搅拌均匀。

3、热好的牛奶立刻倒入第2步的搅拌盆里，一边倒一边不停地搅拌，直到面粉糊细腻无颗粒感。

5、面粉糊小火加热，用刮刀不断搅拌并将贴在锅壁上的奶糊刮回底部，以防止奶糊在底部和锅壁沾住烧焦，直到变浓稠，并且逐渐平滑细腻。

7、搅拌均匀的奶糊立刻倒入烤盘摊平，下面坐一盆冰撷渤猫辣水使之快速降温。（没有的话这种天气用凉水也可以）冷却后盖保鲜膜放入冰箱0度层或者2-6度层静置30分。

9、蛋黄加入10克细砂糖，直接用刚打过蛋白的打蛋器搅打均匀，再加入玉米油和牛奶，搅打均匀，最后筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。

11、将蛋奶糊装入纸杯，装至6-7成满即可。因为我的杯子大，是70ml的，底部是4.呖分甾胗8cm*4.8cm的，能装6个。所以菀蒯踔观我在实际制作过程中，我又制作了一次戚风杯材料，否则蛋奶沙司会剩余很多。如果亲购买的是小的杯型那么上述材料正好可以制作12-16个。如果和我一样是大杯型建议戚风杯用料翻倍。

13、出炉后放置一旁冷却。它会在短短三五分钟内开始回缩，是正常现象哦~

15、将蛋奶沙司重新放入搅拌盆，用刮刀将其一点点碾碎，抵住盆子底部用力碾压拉长，搅拌蝮舟湛搁至整体软硬均匀一致即可。不要过度，以免蛋奶沙司失去弹性。

17、将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，搅拌均匀。