中空戚风蛋糕 - 伯爵红茶戚风

1、准备好各种材料。

3、倒入伯爵红茶粉末，继续搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，需要一次性筛入。筛入后继续手捧盆至胸前，用手动打蛋器快速搅拌均匀。此时面糊略微发硬。

7、手捧面糊盆，快速搅拌蛋黄和面糊混合均匀且提起手动打蛋器，面糊可以自然流动。盖上保鲜膜准备开始下一步的操作。

9、分3次加入细砂糖。打发至湿性发泡即可。提起打蛋器，能拉出长的弯尖。

11、用橡皮刮刀翻拌蛋糊均匀。翻拌的时候要记得把附着在盆壁四周的蛋糊也要用橡皮刮刀刮落下来。

14、拿起戚风模具，摔几下把面糊的高度调整一致并且排气。

15、模具放入烤盘或烤网上放入烤箱中层，底部插入一个烤盘。我的烤箱有5层，35升的，是放在烤箱中层的。若是只有4层的烤箱，建议放倒数第二层。底部还要插入一个烤盘。

18、放温后，开始脱模。脱模时，用抹刀沿着模具内壁贴近内壁转一圈。底部也是同样的方法。烟囱头四周用牙签轻轻的转一圈再将模具翻过来即可取出蛋糕。