酥到掉渣的纳豆

1、黄豆洗净浸泡8小时以上至完全浸透

3、将黄豆沥干水分，放入纳豆机或酸奶机的发酵盆内（确保发酵盆干净无油，因为黄豆已经完全泡透，所以水分足，不建议在黄豆中再添加水分，不然会太稀，而且用发酵盆直接蒸制，可以直接高温给发酵盆杀菌消毒）

5、时间到了，高压灭菌器自动减压后，取出黄豆，冷却至室温（触摸至相同温度，不热不热，一定要冷却，否则会杀死细菌）。加入一小袋纳豆细菌，混合均匀。我的品牌是川秀品牌。每袋0.3g，足够发酵

7、发酵好的纳豆，表面有白色的绒毛，搅拌会有黏液拉丝，我一般发酵20小时，已经发酵的很好，没有试过再久的时间

9、吃时可以加入少量芥末和酱油，搅拌出丝状物后食用，也可加入其他食材凉拌食用