学厨师，先学卤牛腱肉铸铁锅!

1、牛肉腱需要从筋膜表面去除，这会留下最后一层薄薄的一层。将5片生姜煮沸，牛筋放入沸水中烫5分钟。多余的血水已经被清除了。

3、将水放入搪瓷锅中，准备好原料：料酒、酱油、八角、香果、肉桂、沙江、冰糖、江片、仔弩认踝冰糖。这个时候不要加盐。在加入之前把盐放在快速启动罐里。

5、煮沸后转中火。不要打开盖子。点火10分钟后掉头。

7、把牛筋放在锅里一小时。在此期间，在锅盖上加水一次，因为水会被加热和蒸发。

9、盖上锅盖，再加热5分钟。筷子很容易刺穿肉，这意味着肉是熟的。首先，别急着把肉夹出来。让肉炖半小时。让肉在锅里慢慢冷却，趑虎钾缫更好地吸收卤汁的味道。PS因为铸铁锅的保温效果很好，再加上如果用导热板加热铸铁锅，导热板的残余温度也会使锅沸腾一段时间。

11、切肉时，厚度较个人喜好，切肉刀一定要快，切掉的肉要保持多汁。