1、用牙签挑出虾线。
3、虾仁里加适量盐、蛋清和黄酒抓匀后，放干淀粉抓匀，腌5分钟。
5、炒锅烧热，倒花生油，放4/5的蒜末，用小火炒成金黄色，成金蒜。
7、韭菜切长段，平铺在能耐干烧的锅底。将虾平铺在韭菜上，然后均匀铺上蒜茸汁。
