凉拌辣鸡爪的做法

1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。

3、买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个耔阵式肥脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。以上工序完成之后用碟子装好备用。

5、放入鸡爪之后大火煮开火转小火，煮大概10-15分钟左右，把鸡爪煮熟，但是不能煮得太熟，会影响口感，刚熟就可以。

7、在等鸡爪冰冻的时间里，我们可以将配料准备一下。首先刚刚切过新鲜鸡爪的刀还有砧板，用热水烫一下，以防有细菌。刀跟砧板洗烫好之后，把准备好的蒜头还有小红椒剁碎；同时把准备好的两棵芫西洗干净备用；蒜头跟小红椒剁碎以后放碗里备用。

9、鸡爪捞出来以后，将里面的水倒掉；然后訇咀喃谆将剁好的鸡爪还有剁好的小红椒还有蒜头也一起全部倒到锅里面；然后放适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐还有少许的白酒（白酒1点点就可以，用来说湫鲆胪去腥）；全部放齐之后搅拌大概2分钟时间。