北海道戚风蛋糕

1、先制作香草奶油注心，材料按照克数准备好，鸡蛋要是从冰箱里拿出来需要回温，或者隔水用热水加热一下，温度到40度是最好搅拌的

3、低筋面粉+玉米淀粉过筛混合，筛入蛋黄液中，然后轻轻搅拌，使蛋黄液和面粉均匀搅拌成蛋黄糊

5、全部牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要留有块

7、边煮边搅拌，沸腾后煮黏稠立马关火，然后把蛋黄液倒入玻璃量杯

9、有些许结块也要给它搅拌开，不停搅拌就不太影响使用

11、降温后，凉了即可准备放入冰箱冷藏了

13、现在开始准备北海道戚风蛋糕，鸡蛋要从冰箱冷藏后直接用，凉的蛋白好打发且稳定， 蛋清和蛋白分离，需要4个

15、蛋黄里倒入砂糖,30g，手动搅拌均匀即可

17、继续搅拌均匀

19、筛入低筋面粉

21、成黏稠拉丝状

23、中速搅拌，蛋白打发到细腻泡沫时，可以加入第二次糖继续搅拌

25、有小弯钩时说明打发好了，然后舀出来1/3和蛋黄液混合，这种状态的蛋白做出来的北海道戚风蛋糕，口感非常软绵绵

27、最后把所有蛋黄液加到剩余的蛋白盆中，继续搅拌均匀，要看不出来蛋白颜色即可

29、烤架上放置蛋糕杯，我就是用的普通小蛋糕杯

31、烤了15分钟，因为我是烤了双层，下层烤了15分钟，上层烤了10分钟就熟了，下层多烤了5分钟，用根牙签插入没有液体带出来就说明烤好了，看颜色也可以判断

33、此时就可以打发奶油了，打发的奶油需要冷藏，如果是用厨师机打发，那需要一起把搅拌盆冷藏，奶油不要打发过硬，高速打发后有固定纹理即可慢慢低速打发，有个小弯钩即可！

35、搅拌后是略有奶油状的酷似冰激凌一样的香草奶油馅，即可装进裱花袋注心

37、香草奶油馅注入每个蛋糕中间，注入的视频我发过笔记，可以参考，这个过程非常有趣，蛋糕会膨胀

39、18个小蛋糕，我们娘仨两顿就吃完了，太好吃了！