戚风海绵蛋糕的做法

1、蛋清蛋白分离，装蛋白的容器一定保证干净无水哦

3、加入牛奶（换成水也可以），搅拌均匀。

5、搅拌均匀，成为蛋黄面糊，静置备用。注意不要有面粉颗粒哦，影响口感。

7、打蛋器洗干净后，打发蛋白。打发到鱼眼泡状漤逗庞俄态时加入1/3白砂糖和柠檬汁，继续打发，并分两次加入剩余白砂糖。

9、做大点的蛋糕需要继续打发至干性发泡状态：提起打蛋器可拉出直立尖角。（我最喜欢这种状态咯）

11、将剩余蛋白和拌匀的面糊混合翻拌均匀。

13、可以根据喜好撒入辅料，葡萄干蔓越莓干芝麻甚至火腿都可以哦。

15、上下火，170℃，50分钟。如果中途发现颜色过深可以盖上一层锡纸继续烤制。超级细腻柔软戚风蛋糕出炉啦！