梅菜扣肉的做法

1、梅干菜多次冲洗干净后充分浸泡，然后切碎备用

3、锅里坐上水，放八角、桂皮、葱姜、盐等调料

5、五花肉充分煮透（约二十分钟），用筷子扎一下可以扎透后捞出，三等分切块，然后蘸老抽腌制一会儿使肉充分上色，感觉颜色合适了可以用羊毛刷蘸蜂蜜封层，可以使颜色保持不变。

7、放稍多底油，用中火煎炸肉块的每一面，直至肉皮的一面呈现虎皮肘子的那种状态，取出晾凉

9、把肉块切成厚薄适宜的肉片，摆在梅菜碎上面

11、蒸锅内放足够的水烧开，上汽后放入梅菜扣肉，把锅盖盖严开始计时，大致需要蒸70分钟左陴查哉厥右（如果猪肉比较老就加时）

13、经吾王认证，梅菜扣肉御膳房试做成功