红烧牛肉的做法
主料
牛肉(适量)
辅料
土豆(适量)
大葱(适量)
胡萝卜(适量)
鸽扳啖羞姜片(适量)
八角(适量)
红辣椒(适量)
桂皮(适量)
草果(适量)
厨具
砂锅、炒锅
牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
最后放味精提味即可。
小窍门:
注:1,如果你不是用砂锅,土豆和胡萝卜就不要一开始就放,砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
3,红烧类我上次已经讲的很明白,还不明白的继续去看红烧猪蹄,还有别人的“炒糖色”那个日志。
5,转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。