1、首先将茄子，去掉柄，洗净，切成滚刀。
3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温起来后，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱，炒断生。
5、加入肉沫炒散后，放入酱油，爆香。
7、大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。
9、起锅装盘，好吃美味的鱼香茄子就做好了。这就是茄子先蒸后炒的详细操作步骤。
