1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下头尾。
3、锅上火，倒入花生油烧热，将黑鱼头和尾两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒。
5、大火烧开，转小火焖煮2分钟，至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精。撒上葱花，即可调味出锅。
