1、将黄花鱼剖开，收拾干净，割下鱼头另放，葱、姜、蒜洗净切末。
3、用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成花纹，撒上一层盐，滴上一层料酒，抹上一层湿淀粉。
5、把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起，调成酱汁。
