抹茶蛋糕卷的做法

1、来做抹茶蛋糕胚，鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的容器中，蛋白中加入白醋备用，牛奶和玉米油放入同一干燥容器，用蛋抽充分搅拌均匀，至完全乳化 2.低筋面粉和抹茶粉放在一起，一同过筛到盆中，用蛋抽以画“Z”字的方法混合均匀 3.蛋黄分2次加入，每次都以同样方法混合均匀，最终得到顺滑，无颗粒的抹茶蛋黄糊，备用

3、取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀 6.然后全部倒回剩余的蛋白霜中，采用切拌和翻拌的方法混合均匀 7.最终得到颜色均匀，顺滑的蛋糕糊

5、烤箱（柏翠5400）以上下火170度进行预热，中层，烤18分钟，出炉摔震几下，震出热水后拉着油纸，拖到网架上晾凉

7、来做抹茶奶油，淡奶油取30克先和抹茶粉混合均匀，剩余奶油放入盆中，加入细砂糖 13.电动打蛋器高速将淡奶油和砂糖打发均匀，加入预混合的淡奶油，继续高速打发，至纹路清晰的状态

9、卷好后放入冰箱冷藏定型1小时，取出切件，每切一刀都要将刀擦拭干净

11、吃不完的冷藏保存