如何挑选大米 怎样挑选大米

1、硬度，大米的硬度从很大程度上面反映出大米的质量，一般是大米越硬，其中的蛋白质含有量就越高。新大米的硬度会比旧大米的硬度高，含水越少，硬度越高，所以我们选购大米时要挑选硬度高的。

3、颜色，挑选大米时要观察大米的颜色，正常的大米颜色是米白色的，如果发现大米的颜色发黄，则说明大米发生化学变化，质量要存疑，这样的大米的味道和颜色都会不太好。