怎样积酸菜不烂

1、 把白菜放在空地上晾晒，去掉白菜里的部分水气，晒蔫了以后，修理白菜，去掉外面的老菜帮和根部。

3、 当烫过的菜凉透后，放入缸里摆好，要一层层密密实实的摆放，这样在容器里才能多摆些。

5、 在缸里面添上凉水，添满，第二天如发现水少了，还有补加，要一直保证缸里的水盖住菜，这样才不会腐烂。