1、首先将鱼洗净，然后改刀，撒上干淀粉，油温180度下锅炸，定型以后翻动。
2、锅中热油，葱姜蒜倒入锅中，加入豆瓣酱50克，加入料酒20g，加入老抽和糖，加入水，加入鱼，盖盖子焖煮10分钟，大火收汁即可。
