1、炒菜时，切记不可加冷水，中途加入冷水会使菜变得又硬又不好吃，而加开水则会又脆又嫩。
3、炖鱼时，用冷水，这样可以去腥味，并且要一次性加足量的水，切忌中途再加水。
5、做豆腐时，可先在开水里浸泡10-15分钟，这样就没有泔水味了。
