1、将买来的五花肉用温水洗净，然后切成短的肉段。注意不要切得太细太薄，因为五花肉加热后会出油收缩，切得太小有可能就会不好夹了。
3、在将五花肉熬出油的时间内，将茭白切成片状。如果觉得来不及，也可以事先将茭白先洗净，然后切成片状。
