如何做老面馒头

1、发面：将面粉适量放入盆中，放安琪发酵粉，（一般500g面粉，300mg安琪，50g水）搅拌均匀，然后用温水（约30℃，不烫手即可）缓缓倒入面粉中，一边倒水，一遍搅拌面粉，当盆里的面粉基本没有干粉的时候，停止倒水，然后把面揉到一起，等待发酵。

2、发酵：等待约3小时，看面团发酵了（面团变大，内有小孔），就可以蒸了。等待时间与发酵粉的放入量和环境温度有关，即发酵粉放入量大，环境温度高，等待的时间就短。

3、蒸馒头：把面团揉成喜好形状和大小的馒头（需要在砧板上撒些许面粉，防止沾在砧板上）。把蒸馍锅里的水烧开后，把馒头面团，放到蒸锅上，盖上盖子，蒸30分钟后，馒头就蒸好了。