古早蛋糕的烘培教程

1、准备一个模具，圆的，方的都可以，我的烤盘是22.5*22.5 ,尽量选高度高的模具，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。

3、玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。

5、加入牛奶，混匀。

7、打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145°，下管165°，每个人烤箱不一样，得根据自己情况，蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。

9、倒入模具中，震几下，没有大气泡就好，放在装有差不多40°温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135°，下管155°，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子，假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。