椒盐虾的做法

1、 首先在菜市场挑选颜色明亮，大小雷同的基围虾。绝对不要选那些颜色发黑，气味有点恶臭的虾子，不新鲜。大概一斤左右够两个人吃了，不宜过多，火候不容易控制。

3、在等基围虾冷却喝沥水的同时，正好将汤锅洗干净。完成后，换成炒锅，倒入3大勺食用油，譬挝钣苈火候调至中小处，待油热后，倒入冷却沥干水的虾子。此时，用大铲子反复翻动断芡闽彝基围虾，当瞎子的外壳呈现金黄色时，即可捞出。这是应放置在容量较大的容器内，关掉火候，洒上椒盐。椒盐的多少根据个人的口味，如果口味偏重，可适当的多加椒盐。