1、把牛杂炖熟，切成小块，生姜切成丝。
2、等菜籽油沸腾后，放入生姜丝和小量食盐。
3、把煮熟的牛杂倒入锅中。
4、马上再把自制剁辣椒也一起倒入爆炒10-15分钟左右。
5、美味的湖南版爆炒牛杂做成了，香辣可口。
