1、訇咀喃谆将茄子块放进大碗里，首先往茄子上撒盐，接着加水没过茄子，浸泡30分钟后冲洗干净，最后在纸巾上沥干备用。
3、起油锅，茄子放入中小火煎成两面黄，接着下葱丝、姜丝、蒜头等材料，再加入适量的豆瓣酱，中火翻炒出香味和红油。
