焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1、首先制作焦糖：白糖30g倒入小锅里，小火加热至糖融化。

3、用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液。

5、制作布丁液：小锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g，小火加热，搅拌至糖融化后关火放凉。

7、搅拌均匀。

9、制作蛋糕体：先将低筋面粉过筛。

11、黄油放入锅中加热融化至沸腾。

13、然后倒入蛋黄。

15、成为顺滑无颗粒的面糊。

17、打发至细腻的泡沫时加入1/3的糖，继续打发。

19、将1/3蛋白加入到蛋黄糊里。

21、再将全部蛋黄液倒进蛋白里。

23、将模具从冰箱里取出，轻轻倒入布丁液到模具中间。

25、将模具放入加了热水的烤盘里。

27、出炉后放在晾架上自然冷却，将蛋糕倒扣在盘子上，脱去模具。