十寸蛋糕的做法和配方

1、2个容器擦干水，放入蛋液分离好的蛋清和蛋黄。

3、鸡蛋清加入白醋，用打蛋器打出大鱼眼泡，再分三次放入剩下的细砂糖。1. 第一次加细砂糖：打出细密小泡2. 第二次加细砂糖：出现明显纹路3. 第三次加细砂糖：打至全发。容器倒扣，蛋白不流动不滴落，打蛋器提起呈倒尖角状态即可。此时可以将烤箱提前预热，预热150度。

5、十寸模具准备好，模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒进去。在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下，震出蛋糕糊中的空气（让蛋糕更细腻）

7、继续戴好隔热手套，在桌子上拿着蛋糕模具砸几下，震松模具中的蛋糕。然后将整个模具倒扣在晾网上，待到蛋糕完全冷却下来时，轻松脱模即可。（那种可拆分的模具更好脱模~）