1、鲜虾洗净，去掉头、壳及沙线；
3、加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉，用手搅拌上劲，腌5分钟；
5、起净锅，入色拉油，四成热左右下入腌好的虾仁，划散，变色即可捞出控油；
8、调少量薄欠，炒匀即可出锅。
