虎皮纹轻乳酪蛋糕

1、在椭圆固底不粘模具底部垫上油纸，内壁就不用抹油撒粉了，因为是不粘模，（我是怕不好脱喋碾翡疼模所以在底下垫油纸，方便脱模。）如果你用的是活底的模具，就要在模具外面包上锡纸，以防渗漏和水汽进入。

3、将蛋白和蛋黄分离在两个干净的容器中。

5、再刷入低筋面粉和玉米淀粉。

7、蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发，如图。

9、拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜内继续翻拌均匀。

11、挖一小勺蛋糕糊出来加入适量红曲粉拌均匀后装入裱花袋。

13、将装有红曲糊的裱花袋头部剪个小口，在蛋糕糊表面斜拉出线条，再用牙签对角线来回斜拉。

15、烤盘放在最鹊奁夭肢底层，烤盘里面装一盘温水（水的温度只要70度左右）再将烤网插在和烤盘同一层的地方，再将模具放在烤网上，以上下火130度，烘烤80分向煎疗哓钟，烘烤结束后不要马上拿出来，利用烤箱余温让蛋糕在烤箱里面焖着，等凉了，拿出来。(我这图上是做了两份的量，所以有两个模具)

17、六寸不粘圆模做出来也非常漂亮。