1、一锅红润油亮全靠糖色：锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖(当然小块冰糖最好，只是初学者不易掌握)，小火不停搅拌
3、把五花肉中的油充分炒出来，不要倒出，最后收汁时不停搅拌，把酱汁收浓稠，使得汁和油均匀裹在五花肉表面，这样就会有光泽
