炝拌牛肉的做法

1、晃瓿淀眠【炖肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小时，中途倒掉血水(2-3次)，浸泡好后放入高压锅中，加入当归、陈皮、拍破的姜，注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);

3、【炝骷钠疔镟拌牛肉材料】中油和花椒放入小锅，小火慢慢加热至花椒变黑且出香味后关火，趁热加入干辣椒烘香，室温降温;

5、切片的牛腱子肉加入醋、糖、盐、味精拌匀;