1、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性即可，光泽消失将未打发的奶油放于2摄氏度至7摄氏度冷藏柜内24至48小时以上，完全解冻后取出。
3、用中速或高速打发。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，软峰出现即可。
