脆底蜂蜜小面包的做法

1、中种面团提前一晚揉匀，室温醒发二十分钟后放进冷藏室隔夜发酵（我一共发了十四个小时） 第二天拿出后扒开成蜂窝状

3、面团收圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（一个小时左右）

5、稍微排气，分五个面剂子（每个110g左右，如果是八寸模具，其中两个剂子可以份量少些，比如分成120*泌驾台佐3+90*2，这样在模具里摆成3+3+4会比较美观），盖保鲜膜松弛十五分钟。 擀开整形（没有过程图，建议参考其他菜谱因为我整的着实不怎么样……） 烤盘里刷一层玉米油放整好的面团

7、烤箱提前预热，下层，我先是上火150下火190烤了20分钟，觉得上色和脆底都不太够，然后上160下200烤5分钟，上150下210又烤了五分钟……根据家里烤箱脾气来，底不够脆就上管调低下管调高加烤。出炉后刷一层可有可无的蜂蜜水（主要作用是让它名副其实一些，增加光泽）

9、拉丝程度也很