1、将大骨头冲去血水后，放在锅中，在锅中倒入凉水，料酒去腥，煮出血沫冲洗干净后备用。
3、在锅中放入葱，姜，八角，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，黄豆酱油，高度白酒去腥提香，多放点儿盐。加入鸡精，白糖，老抽上色，然后放入大骨头，扣锅盖炖40分钟。
