1、茄子清洗干净，去掉根部，辣椒处理一下。 爆炒茄子用紫色长条茄子更佳
3、准备猪肉，清洗干净
5、肥肉片放锅里炸成猪油，然后把渣盛出扔掉。锅里的油是平时炒菜的1.5到2倍，猪油不够的话可添加其他油
7、把沥干水的茄子和青椒一起倒入锅中，不停的翻炒
9、鲜美的茄子炒好了！（紫色长茄子味道会更好些）
