冰皮蔓越莓蛋糕的做法

1、先做冰皮，糯米粉、粘米粉和澄粉倒入盆里，再加入28克糖，拌均匀

3、锅里的水烧开后，放面糊进去隔水蒸，不停拌几分钟，待面糊升至手温的时候，离火，再拌一会

5、蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，表面上有一些浮油，若中间部分比四周的白，就是还没有蒸透，继续蒸几分钟

7、现在开始做蛋糕，52克牛奶和40克玉米油搅拌均匀，乳化好，没有出现水油分离

9、分两次倒入蛋黄，拌好之后才加入第二次蛋黄

11、蛋清分3次加入40克糖，用电动打蛋器打至偏中性发泡。将打发好的蛋白霜勺1/3到蛋黄糊里，蒉翟蛳庹从底部向上并切拌的手法拌均匀

13、将蛋糕糊倒入铺了油纸的正方形烤盘里，刮平表面

15、烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕掉底部的油纸，待蛋糕放凉后，切掉四条边，再切成4等份

17、放上蛋糕条

19、再放一条蛋糕

21、做好后，用油纸包裹着，放入冰箱冷藏定型2个小时以上