毛毛虫肉松夹心面包

1、面团部分除黄油以外其他都倒入厨师机面桶

3、加入黄油继续低档揉匀

5、盖保鲜膜，烤箱设置28度进行一发

7、煮沸后加入过筛的低筋粉

9、晾凉至不烫手后，分次加入全蛋液

11、直到提起面糊呈倒三角悬挂状态

13、发酵好的面团排气分割成八等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

15、挤入沙拉酱

17、上边提起包裹住馅料

19、收口朝下间隔开码放在烤盘里

21、烤箱设置35度二发

23、发酵好表面挤上泡芙面糊装饰

25、蓬松宣软

26、敲黑板磷挎菪闲划重点‼️： 面团部分的液体类最好都提前冰镇一下，包括后期加入的黄油也用冷冻的不用解冻，这样方便揉面过程降低面温控制面温，更好的揉成扩展状态也就是手套膜 发酵温度一定要控制好28-35度为宜，切记不要温度过高否则会影响面团发酵的最佳状态 泡芙面糊烫面是关键，面粉加入前，液体部分一定要加热至沸腾再加入干粉，而且加入后一定要继续加热翻拌一会再离火。面糊一定要晾至不烫手再分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀，并且不停提起观察面糊状态，要提起来面糊成倒三角悬挂状态