西点和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司的

1、首先准备汤种。訇咀喃谆将40克高筋面粉和200克水混合调匀成为面粉水。可以利用奶锅小火加热，也可用微波炉加热。如果用奶锅，小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹侨嚅检货路。离火并冷却。如果用微波炉，用小碗盛面粉水，放入微波炉，高火一点一点加热，并不断取出搅拌观察面粉水的状态。当面粉水粘稠到搅拌时表面出现纹路即可停止加热。不管是用奶锅还是用微波炉加热，都要注意火候，加热到65℃左右（表面搅拌时出现纹路）就要停止加热，不要加热过度。盛汤种的碗表面盖上保鲜膜，充分冷却后使用。

3、面团揉好以后进行基础发酵。盖上保鲜膜，25℃左右的室温下发酵至2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入以后，拔出手指的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵不够。如果塌陷，说明发酵过度了哦。

5、把松软的面团擀成卷。滚成圆柱体。

7、对于发酵后的面团，在面团表面刷上一层全蛋液（不含配方成分）。注：发酵后的面团应充满弹性，用手指轻压讵畿缤耒会反弹。如果你的面团在发酵后失去弹性（当你压它的时候它会收缩），它就是发酵过度了。然而，如果发酵不到足够的高度，可能的原因有：1。酵母菌活性不够，请选用耐高糖酵母菌。面筋不够，更换面粉品牌。揉的程度不够，面团需要揉到足够的程度（手套膜）。

9、冷却后，将其切成薄片（这片烤面包非常柔软，建议隔夜密封后再切成薄片，否则很难均匀切成），或者不直接用手切片就吃。北海道牛奶吐司最大的特点就是口感柔软如云！