1、将茄子洗净，切滚刀块。然后放入盐水中浸泡一会儿。将茄子捞出，沥净水分，倒入淀粉拌匀。
3、将茄块炸到图片的程度，盛出沥净余油，放在一边备用。
5、用刚才炸茄子块的少许油，倒入炒锅中，爆香蒜末。倒入茄子，沿锅边一圈倒入碗汁。
