蕨粑炒腊肉的做法

1、首先将腊肉煮八九分熟，腊肉都比较咸，经过水煮后，腊肉里面的盐会被煮出来一部分，而且如果不经过水煮的话，爆炒会容易使肉变得很干，所以一定要先将腊肉煮一下。然后在切成片，注意瘦肉和肥肉要分开切。

3、将蕨粑半粉加一大半碗的水，搅拌调匀，再将鸡蛋倒入继续搅拌，再加入食盐、大蒜茉。最好尝一尝味道是否合适，特别是盐是否太咸或者太淡。

5、油热之后，将火调为小火，用大勺子舀一勺倒入锅中，如果觉得在锅中不均匀，可以适当的摇晃一下。

7、全部煎完之后，等蕨巴凉一下，然后将蕨粑块叠好铺平切块。

9、加入蒜苗就可以盛起来了，简单的一道美食就做好了。